الكيمباب من الاكلات المشهورة في كوريا و تعتبر من الوجبات الخفيفة(snak) عند الكوريين وهي تشبة السوشي إلى حدٍ ما, بإختلاف بعض المكونات والطريقة.
المقادير:
1- 3 أكواب رز ( قومي بطهي الرز على البخار بدون اي اضافات إلا الملح ومرق لو احببتي إضافة نكهه مميزة).
2- أعشاب بحر Laver .
3- فجل أصفر مخلل أو ممكن تستعيني بأي نوع من انواع المخلل كالخيار مثلاً .
4- 1 أفوكادو ( اللي متبعين رجيم يشيلوه من القائمة ).
5- أصابع سمك , دجاج ( اي نوع تحبي تكون مطبوخه , مشوية ) في الوصفة استخدمت التونة.. لكن مااستسغتها مع الرز.
6- صلصة صويا , ثوم , زيت سمسم, بصل أخضر , سمسم .
الطريقة :
قومي بوضع أربعه إلى 3 أكواب من الرز المطبوخ مسبقاً في وعاء كبير .
اصنعي صلصة الأرز وذلك عن طريق خلط ( 2/1 ملقعة طعام سكر , 1 ملعقة طعام ملح , 1 ملعقة طعام خل أبيض)
اخلطي الصلصة بالأرز حتى تتداخل جميعها , ضعيها جانباً .
قومي بتجهيز جميع مكونات الكيمباب في لوحة أو صحن حتى يسهل لك العمل عليه.
استخدمي علبة التونة أو الدجاج, لحم السلطعون crab meat , السمك بعد تقطيعه إلى شرائح طولية تشبه القلم إلى حدٍ ما.
( تتبيلة التونة او غيرها )
( قومي بفك علبة التونة و افراغ محتوياتها في مصفاة للتخلص من الزيت الموجود فيها , ضعيها في مقلاة ساخنه مرشوشه برذاذ من زيت السمسم او قطرات من زيت السمسم و اطهيها لمدة دقيقتين , اضيفي 1 ملعقة طعام صلصة الصويا , 1 ملعقة طعام سكر , 1 ملعقة طعام ثوم مفروم , ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون )
قومي بطهوها ايضاً لمدة 3 دقائق.
أطفئي النار , أضيفي بصلة خضراء مقطعه قطع صغيرة , 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم ,1 ملعقة صغيرة من السمسم المحمص .
طريقة لف الكيمباب :
تحتاجي إلى حصيره من البامبو ( الخيزران ) bamboo mat , ضعي عليها ورقة الكيمباب ( ورقة الاعشاب البحرية Laver ) قومي بفرد الأرز المطبوخ في وسط الورقة وزعيه بشكل متساوي مع إبقاء الأطراف خالية من الأرز .
2 إلى 3 ملاعق من التونة ( أو لحم أخر مفضل لديك ) ضعيها بشكل شريط فوق الأرز , قطعه من الفجل المخلل ( بإمكانك التعويض عنه بأي مخلل أخر ) , شريطه من لحم السلطعون , شريطة أخرى من الأفوكادو .
قومي بلف حصيرة البامبو برفق مع الضغط حتى تتمكني من لف الكيمباب بشكل جيد ومتماسك .
بعد ذلك قومي بتقطيع الكيمباب إلى شرائح عرض الواحدة منها 2 سم ( حتى يسهل عليك تقطيعها بدون أي صعوبة يجب عليك تجهيز منشفة أو قطعه من القماش المبلول ومسح السكين بعد كل قطعه لجعلها اسرع واسهل )
الكمتشي بدلا من حشوة الكيمباب الأصلية :
في حال رغبتي في التغيير بدلا من استخدام اللحوم , استخدمي الكمتشي مع الأرز .
حشوة الكمتشي ( 2/1 كوب من الكمتشي المفروم , 1 ملعقة طعام من صلصة الفلفل الحار , 1 ملعقة صغيرة من السكر , 2/1 ملعقة طعام من زيت السمسم , 2/1 ملعقة طعام من السمسم , بصلة واحدة خضراء مفرومة ( مقطعه قطع صغيرة ) .
고려인삼الجينسنج
(جذر الشباب الدائم)
أشهر من نار على علم في كل من كوريا الصين اليابان..
يعتبر الجنسنج اشهر الأعشاب الصينية دون منازع ويعرفه الصينيون بالوصفة السحرية التي يعتقدون انه يعالج جميع الأمراض.. وهو نبات مغزلي الشكل معروف في الصين واليابان وكوريا منذ آلاف السنين..والجنسنج وكما ذكرنا أنه وصفة سحرية لدى الصينيين وهذا دليل على فعاليته ، حيث يعتبرونه علاجاً لجميع الأمراض وافضل انواع الجنسنج هو الكوري ثم الصيني ويلي ذلك الامريكي.كما أن رائحة الجذر وطعمه عطريان... وهو جذر طويل غليظ قد يبلغ المتر و قطره من 5 إلى 10 سنتميترات ..
لاحظت انتشار حبوب ومسحوق الجينسنج في الكثير من الاسواق الشعبية وحتى الصيدليات ولي تحفظ في استخدامها.. أفضل استخدامه طبيعياً ( تجدون جذور الجيسنق في البقالاات الصينية والأندنوسية) ويفضل ايضا شرائه من موطنه الأصلي .
عيوب الجينسنج : أرتفاع سعره ( السبب في ذلك ) هو انه زراعه الجينسج في أرضه معينه بعد ان يستخرج الجينسنج من هذه الأرض لا يستطيعون إعادة زرعه فيها إلا بعد 15 سنة..
استخدامات الجينسينج كثيرة لكن اطرح اهم استخدام لها :
علاج الانهاك الجسدي والتعب المزمن من كثرة العمل و ينصح به لكبار السّن .. لأنه يصارع الشيخوخة . . ويخفف منها ..
أفضل أنواع الجنسنج:
الجنسنج الأحمر الكوري الخالص هو أفضل الأنواع على الاطلاق و يسمى ملك الجنسنج
ملاحظة :
ـ من الضروري عدم تناول المنبهات مثل الشاي والقهوة أثناء العلاج بالجنسنج.
خلاصة الفوائد :
مقوٍ عام للجسم
ينظم عمل القلب
مميع خفيف للدم
منشط لجهاز المناعة
ينشط عمل الأمعاء و المعدة
ينشط عمل الكلية
منشط للدماغ و الذاكرة
يساعد في معالجة مرض السكري
يحتوي الجنسينغ على مواد كثيرة منها:
باناكسوزيد F,A - اناكساترول - باناكساديول-الفوسفور- الحديد- النحاس-الماغنيزيوم-الكالسيوم-البوتاسيوم-المنغنيز-الفلور-الصوديوم-آثار من زيوت عطرية-أنزيمات نشوية-فيتامين ب1-فيتامين ب2
أفضل الطرق لتناوله .. هو خلطه مع العسل الطبيعي ( الأصلي ) وتناول منه على شكل متقطع ..
وهناك طرق متعددة يمكن تناول نبات الجنسنج واستخدامه عن طريقها ، ومن أهم هذه الطرق :
1 - طريقة المضغ :
حيث يأخذ جزء صغير من جذر نبات الجنسنج ، ثم يمضغ مضغاً جيدا ، كما يفعل بالنسبة للبان ، حتى يستخرج
ما به من عصارة ، ولا مانع بعد ذلك من بلع ما تبقى من المضغ .
2 - شراب الجنسنج :
وفي هذه الطريقة تأخذ بعض أجزاء من نبات الجنسنج وتقوم بتقطيعه إلى قطع كبيرة ثم تضعه في ماء مغلي وتقوم بتغطيته ( يفضل وضعه في إناء خزفي حتى لايتفاعل الجينسنج مع مكونات الإناء المعدني ) يترك حتى يبرد ثم يشرب كالشاي تماما..ويمكن الاحتفاظ بما تبقى منه في الثلاجة وإعادة الطريقة في اليوم التالي ( يمكن استخدام الجينسنج لأكثر من مرة فلا ترميه بعد استخدامه لأول مرة )
مغلي جذور الجنسنغ : مقوٍ عام وخاصة للقلب، ومنشط لجهاز المناعة، ويعدل مستويات السكر والكولسترول في الدم.
3 - حفظ الجنسنج مجفف :
وفيه يتم تجفيف جذور الجنسنج جيداً ثم طحنها حتى تتحول إلى بودرة ، وتحفظ بهذه الطريقة وتستخدم كما يستخدم الشاي فيأخذ نصف ملعقة من هذه البودرة وتغلى في حوالي كوب من الماء لمدة ربع ساعة ، ثم يترك ليبرد ويتناول بعد ذلك .
4 - إضافة الجنسنج إلى الشاي :
يعتبر الشاي هو المشروب الرسمي والأول عند غالبية شعوب العالم لذلك يحرص الصينيون دائماً على إضافة بعض نقاط من مغلي الجنسنج .
한국 음식 الأكل الكوري ^.^
تعلمي الرسم ع التي شيرت مع نانو سيتا .. وبعض اعمالنا لبازار المدرسة ..
