الرئيسية الألعاب التَسجيل القوانين إتصل بَنا Twitter Facebook
 
العودة   منتديات شمواه|SHAMOA FORUM ® > ،، || .. مطبخ وَ مائدة شمواه .. || ،، > حول المطبخ | My kitchen

الملاحظات

حول المطبخ | My kitchen كل ما يتعلق بالطبخ ، من أجهزه ، أدوات ، تساؤلات



موضوع مغلق
 
أدوات الموضوع
قديم 10-06-2010   #1

حلا شموااهـ
عضوه مبتدئه
 
الصورة الرمزية حلا شموااهـ

حلا شموااهـ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2276
 تاريخ التسجيل : 12 2008
 الجنس : sex
 المشاركات : 58
  الشعبيه : حلا شموااهـ غير معروفه لحد الآن
 النقاط : 10
افتراضي كيف اقضي على زفرة اللحم

السلام عليكم

كيفكم يااحلى شموآآآآآآئياات
سؤااالي
كيف انظف اللحم واقضي على زفرته؟؟؟؟؟؟؟؟؟ مررررة معقدني
طبعا انا استخدم افضل نوع لحم اللي هو نعيمي طاااازج ومع ذلك احس في ريحه
الريحه اللي اقصدها لما اطبخ اللحم واجي باكله اشم له ريحه ^^^مدري فيني وسواااس والا وشووو
جربت افركه بملح خشن ولا في فايدة
جربت الخل ولا في فايده
جربت اتبله بالكركم والملح الخشن
جربت ادعكه بليمووووون
جربت اسلقه واشيل الزفرة ثم اضع البصل مع الهارات الصحيحه وقطع بصل كثيرة ولا في فااااايدة
وش الحل








 
قديم 10-06-2010   #2

TOP CHEF
« Mr.unique »

مبدع شمواهـ

TOP CHEF غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 20019
 تاريخ التسجيل : 02 2010
 الجنس : sex
 المكان : Home Sweet Home
 المشاركات : 1,261
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : TOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـ
 النقاط : 11255
 مجموع الاوسمة 5

أُوْسْكَار أَفْضَل طَاهي 

إرسال رسالة عبر MSN إلى TOP CHEF
افتراضي رد: كيف اقضي على زفرة اللحم

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حلا شموااهـ مشاهدة المشاركة
السلام عليكم
كيفكم يااحلى شموآآآآآآئياات
سؤااالي
كيف انظف اللحم واقضي على زفرته؟؟؟؟؟؟؟؟؟ مررررة معقدني
طبعا انا استخدم افضل نوع لحم اللي هو نعيمي طاااازج ومع ذلك احس في ريحه
الريحه اللي اقصدها لما اطبخ اللحم واجي باكله اشم له ريحه ^^^مدري فيني وسواااس والا وشووو
جربت افركه بملح خشن ولا في فايدة
جربت الخل ولا في فايده
جربت اتبله بالكركم والملح الخشن
جربت ادعكه بليمووووون
جربت اسلقه واشيل الزفرة ثم اضع البصل مع الهارات الصحيحه وقطع بصل كثيرة ولا في فااااايدة
وش الحل

السؤال هو من وين تشرين اللحم ؟ نوعية اللحم صح مهمة بس الأهم إن اللي يبيعك إياها يحافظ عليها طازجه إلين ما توصل مرحلة الطبخ . كثير ناس يهملون هذا الموضوع ويعتبرونه موب مهم بس الحفظ الصحيح للحم شي أساسي موب بس عشان الريحة ! لأ الطعم و الأهم من هذا الأمراض اللي ممكن تجيك لو اللحم ما أنحفظ صح .


بعد ذبح أي حيوان يبدأ جسمه يتحلل و تبدأ بكتيريا تعيش عليه وهي اللي تعطي هذي الريحه في الغالب . البكتيريا تبطأ حركتها في الجو البارد (ما تموت ! بس تبطأ حركتها ) بينما تشتغل بسرعه وتتكاثر بعد بسرعه في الجو الدافي أو الحار .

عشان كذا من يوم ينسلخ ويتقطع الحيوان لازم علطول تشوفين لك حل في التخزين . يا تطبخينه كله مره وحده ( شي شبه مستحيل دايما ) . يا تحفظينه لفترة قصيره في ثلاجة باردة ( حوالي ٥ أيام ) . أو مالك إلا الفريزر يقعد ل ٦ شهور .


طريقة التخزين هي إنك تحطينه في كيس ناشف !! وبعد حاولي لو قدرتي أكثر من طبقه عشان ما يخرب في الفريزر .
إذا جيتي تذوبين اللحم عمرك ، عمرك لا تحطينه برا الثلاجه وقت طويل !! صح بيذوب أسرع بس بعد فيه وقت يخرب . دايما خليه يذوب في صحن في الثلاجه وشيلي بين فترة وفترة المويه اللي تنزل من الذوبان عشان بعد ما تطلع ريحه .


الناس دايما تهمل الفترة من يوم يموت الحيوان إلين يدخل الثلاجة ... لازم بسرعه أحياانا الخروف ينذبح في الفجر ويتعلق في المسالخ بدون أي تبريد !!! طول اليوم إلين تشرينه المغرب بعدين تنقلينه البيت و تقطعينه عالعشاء ! يعني ١٢ ساعة تقريبا بدون أي ثلاجه !! أكيد طبعا في ذي الحاله ريحه ، وطعم أستغفر الله .

لا تدورين حلول غريبة مثل الملح و الخل و ستمية نوع بهار عشان تشيلين الطعم هذا ! اللحم في الأساس دايما لازم يكون لذيذ لدرجة إنك تكونين مستعدة تاكلينه ني ! الريحة موب حلها إنك تغطينها ! الحل إنك تدورين وين المشكلة وتعالجينها















 
قديم 10-06-2010   #3

حلا شموااهـ
عضوه مبتدئه
 
الصورة الرمزية حلا شموااهـ

حلا شموااهـ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2276
 تاريخ التسجيل : 12 2008
 الجنس : sex
 المشاركات : 58
  الشعبيه : حلا شموااهـ غير معروفه لحد الآن
 النقاط : 10
افتراضي رد: كيف اقضي على زفرة اللحم

جزاك الله خير اخوي
الذبيحة تجيني طاااازجة توها مذبوحه واللي يختارها ابو زوجي خبير ماشااءالله بالذبااااايح
الف شكر عالافاادة








 
قديم 10-06-2010   #4

TOP CHEF
« Mr.unique »

مبدع شمواهـ

TOP CHEF غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 20019
 تاريخ التسجيل : 02 2010
 الجنس : sex
 المكان : Home Sweet Home
 المشاركات : 1,261
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : TOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـTOP CHEF مشهوره بشمواهـ
 النقاط : 11255
 مجموع الاوسمة 5

أُوْسْكَار أَفْضَل طَاهي 

إرسال رسالة عبر MSN إلى TOP CHEF
افتراضي رد: كيف اقضي على زفرة اللحم

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حلا شموااهـ مشاهدة المشاركة
جزاك الله خير اخوي
الذبيحة تجيني طاااازجة توها مذبوحه واللي يختارها ابو زوجي خبير ماشااءالله بالذبااااايح
الف شكر عالافاادة
حلووووووووووو يعني ما تشرينها مبرده من المسلخ عالبيت علطول ... يصير زي ما قلت بس تأكدي إنها تتفرز بسرعه و إنك تذوبينها صح لا أكثر ...







 
قديم 10-06-2010   #5

&*^ ربى نجد^*&
عضوه مبتدئه
 
الصورة الرمزية &*^ ربى نجد^*&

&*^ ربى نجد^*& غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 26150
 تاريخ التسجيل : 06 2010
 الجنس : sex
 المشاركات : 48
  الشعبيه : &*^ ربى نجد^*& غير معروفه لحد الآن
 النقاط : 10
افتراضي رد: كيف اقضي على زفرة اللحم

هلا اختى
اتوقع نو ع اللحم الخروف على حسب اكله
يعني
على حسب اكل الخروف
لان الي ترعى بالبر لها ريحة على حسب اكل الخروف


والخرفان
والمربية بالمزارع اتوقع ريح اللحم الخروف اخف
وكذالك الدجاج البلدي المذبوح غير المجمد والله اعلم







 
قديم 10-06-2010   #6

ابتدار

عضوه مبدعه

ابتدار غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 14077
 تاريخ التسجيل : 09 2009
 الجنس : sex
 المكان : بــ الطائف ـــ
 المشاركات : 3,227
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : ابتدار سوبر ستار شمواهـابتدار سوبر ستار شمواهـابتدار سوبر ستار شمواهـابتدار سوبر ستار شمواهـابتدار سوبر ستار شمواهـابتدار سوبر ستار شمواهـابتدار سوبر ستار شمواهـابتدار سوبر ستار شمواهـابتدار سوبر ستار شمواهـابتدار سوبر ستار شمواهـابتدار سوبر ستار شمواهـ
 النقاط : 30090
 مجموع الاوسمة 4

وسآم الردود المُتألقة لعام 2011 

افتراضي رد: كيف اقضي على زفرة اللحم

والله ياقمر انا زيك دااااايم اشم روايح للحم مهما انظفه وحتى لو الذبيحه طازجه
والحل والله بالنسبه لي لقيته انه تحطين مقدار ملعقه صغيره من الفلفل الاسود المطحون

طبعا لازم التنظيف والتزفير
واخر شي اضيفي الفلفل وهو مطحون


.
.
.

والله انا الفلفل كان الحل المعجزه بالنسبه لي

اتمنى لكون افدتك










 
قديم 11-06-2010   #7

مجموعة ورود
عضوه مثابره
 
الصورة الرمزية مجموعة ورود

مجموعة ورود غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 22105
 تاريخ التسجيل : 03 2010
 الجنس : sex
 المكان : اغلى الاماكن
 المشاركات : 406
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : مجموعة ورود على خطى التقدممجموعة ورود على خطى التقدم
 النقاط : 112
افتراضي رد: كيف اقضي على زفرة اللحم

يا مرحبا اختي بصراحه اخونا وضح وشرح وبين اسباب قد تخفى عنا
لكن انا ما اسوي الحوسه اللي تسوينها اغسل اللحم لما يروح اي اثر للدم بعدين احط الماي في الجدر واسقط اللجم وافرم بصله والبهارات الصحيحه من دارسين ومسمار وهيل وكزبره وفلفل اسود وورق غار اليانسون الصيني النجمه

وشوي بهار مخلط مطحون وبعدين لما يطبخ شمي ريحة الطبخه بس كثري الهيل شوي والله ما في شئ الذ من جذيه
او الحل ان الخراب من خشمج يمكن تكونين .....مبروك .......حامل هههههه








 
قديم 12-06-2010   #8

حلا شموااهـ
عضوه مبتدئه
 
الصورة الرمزية حلا شموااهـ

حلا شموااهـ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2276
 تاريخ التسجيل : 12 2008
 الجنس : sex
 المشاركات : 58
  الشعبيه : حلا شموااهـ غير معروفه لحد الآن
 النقاط : 10
افتراضي رد: كيف اقضي على زفرة اللحم

ربى نجد كلامك منطقي مشكوووووورة ياعمري
سلملم بجرب طريقتك وان شاءالله تضبط مشكووورة ياعسسسل

او الحل ان الخراب من خشمج يمكن تكونين .....مبروك .......حامل هههههه
ههههههههههه ياحليييييلك والله انا سمعت عن الينسون الصيني يقولوون يضيف نكهة مب طبيعيه للاكل الله يوفقك حبيبتي







 
قديم 13-06-2010   #9

ابتسامة عابرة
عضوه طموحه
 
الصورة الرمزية ابتسامة عابرة

ابتسامة عابرة غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 9042
 تاريخ التسجيل : 06 2009
 الجنس : sex
 المشاركات : 151
  الشعبيه : ابتسامة عابرة على خطى التقدم
 النقاط : 87
افتراضي رد: كيف اقضي على زفرة اللحم

بالنسبة للحم ماعندي فكرة

لكن ممكن افيدك اذا قلت لك استخدمي حبق طازج مفروم مع حمسة البصل واللحم

يعطي نكهة قوية وحلووووة

وتخليك ما تشمين الا ريحته الجلوة

جربيها وادعيلي اذا عجبتك

زاذا ما منها فايدة ... ادعيلي بعد << تكفين








 
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
سفرة اناهيد الشهية sousoutarik حول المطبخ | My kitchen 2 04-04-2012 01:27
سفرة هندية 100% لـ @_@ شمواه mona_daloo3ah أطباق رئيسية | Main Dishes 54 28-11-2011 05:56
اقتراحاتكم ..كيف اقضي وقت ممتع مع الصديقات؟؟((ادخلي الموضوع عشان تفهمين وش السالفة )) نارمين Ask ! 6 18-04-2011 03:13


الساعة الآن 07:52

 


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
جميع المواضيع والآراء تمثّل وجهة نظر كاتبها فقط ولا تمثل منتديات شمواه بأي شكل من الأشكال ما لم يوضّح غير ذلك.
Des By || Artos@shamoa.com

جَميعُ الحُقوق مَحفُوظة لمُنْتديات شَمْواهـ © 2008 - 2012